CROSTATA SBRICIOLATA DI RICOTTA E SCAGLIE DI CIOCCOLATO FONDENTE

 

Ingredienti:

300 g. farina OO

100g. zucchero

100 g. burro

2 uova

1/2 bustina di lievito

buccia di un limone non trattato

1 bustina di vanillina

Ripieno: 500g. ricotta, 100g. cioccolato fondente, 100g. zucchero, 1 bustina vanillina

Procedimento:

Unire farina, lievito, zucchero, pizzico di sale, limone, vanillina, burro a pezzetti ed iniziare a formare dei grossi “bricioloni”; aggiungere un uovo intero ed un tuorlo e continuare a lavorare il composto con le punta delle dita sbriciolando insieme tutti gli ingredienti. Far riposare in frigorifero; intanto per formare il ripieno  unire ricotta, zucchero e vanillina mescolare vigorosamente fino a formare una crema, unire il cioccolato tagliato a pezzetti. Foderare uno stampo da crostata con carta forno, distribuire sulla base metà impasto “bricioloso” sbriciolandolo con le punte delle dita, versare il composto di ricotta livellarlo e poi ricoprire spolverando tutta la superficie con il resto della pasta sbriciolata. Infornare a 160° per 35 min circa forno ventilato.