domenica 25 novembre 2012

CREPES SALATE

Ingredienti(per 12 crepes di 20 cm di diametro circa):

125 gr. farina 00
250 ml. latte
2 uova
sale q.b.
un cucchiaino di olio evo o 20 gr. di burro

Procedimento:
Sbattere le uova con un pizzico di sale; aggiungere poco alla volta il latte e la farina avendo cura di non far formare grumi. Infine aggiungere l'olio (o il burro) continuando a mescolare.
Il composto dovrà risultare liscio e ripeto senza grumi; lasciar riposare in frigo per circa venti minuti. Spennellare una padellina con poco burro,  versare mezzo mestolo di composto (3-4 cucchiai); roteare la padella in modo da ricoprire uniformemente tutto il fondo con uno strato sottilissimo di composto e dopo 30-40 sec sul fuoco rigirare la frittatina e cuocere per altri 20-30 sec. Ok avanti un'altra.... fino ad esaurimento composto.